Jus d'huîtres
Vous le savez déjà, lors de l'ouverture de vos huîtres, il faut jeter la première eau, l'huître la reconstituant plus tard. Quand j'en ai beaucoup à ouvrir, je conserve cette première eau que je filtre à l'aide d'un filtre à café. Je m'en sers ensuite pour parfumer un beurre blanc par exemple, un goût inimitable et particulièrement délicat.
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Auteur : Webmaster - Dernière mise à jour : avril 2007